Bei der Sauerkirsche ist ein regelmäßiger Schnitt zu empfehlen, da sie am einjährigen Holz trägt. Durch diese Schnittmaßnahmen wird der Neuwuchs immer wieder angeregt. Gleichzeitig wird aber auch verhindert, dass die Krone im Inneren verkahlt. Nur Triebe, die seitlich nach oben zeigen, bilden Früchte, herabhängende oder senkrechte Triebe nicht. Bei älteren Bäumen können auch ganze Astpartien heraus genommen werden, was den Neuwuchs anregt und wieder zu größeren Früchten führt.
Der richtige Zeitpunkt für den Schnitt liegt im März oder nach der Ernte, welcher dann den Neuwuchs bremst.